Тофу ( яп. tofu ) - творог или сыр из соевого молока. Один из самых любимых продуктов китайцев и японцев. В Россию тофу пришёл относительно недавно, зато сейчас его можно попробовать в самом затрапезном суши-баре Москвы. Будучи произведённым из растительного, а не животного белка, тофу является оптимальным продуктом для блюд постной и вегетарианской кухни.