Севиче (исп. ceviche) - это перуанская холодная закуска из сырой маринованной в цитрусовом соке рыбы, а иногда и морепродуктов. В Эквадоре севиче подают с сырым репчатым луком, банановыми чипсами и попкорном, в Перу - с холодной картошкой, в Мексике - с пшеничными лепешками.